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レシピ

【2016冬】根菜たっぷりマリネ

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<材料>4人分
れんこん 200g、にんじん 100g、ごぼう 100g、だいこん 100g、しめじ 1株、米酢 1/2カップ、りんごジュース(果汁100%) 1/2カップ、オリーブ油 大さじ1、塩 小さじ1/2~1(りんごジュースの甘みにあわせて調整してください。)、パセリ 適量

<作り方>
①れんこん、にんじん、ごぼう、だいこんは、一口大に切る。
②しめじはほぐしておく。
③鍋にお湯をわかし、①②をさっとゆでる。
④米酢、りんごジュース、オリーブ油、塩を混ぜ合わせてマリネ液をつくり、③を漬ける。(30分~1時間程度)
⑤食べる直前に刻んだパセリを混ぜる。

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このレシピは、
ウェルベスト情報誌「すこやか」vol.28 2014年2月号
に掲載していただきました!!

ウェルベストのホームページはこちら↓
http://www.wellbest.jp/sukoyaka/index.html
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