porepore

レシピ

【2015秋】根菜と豆腐のラザニア

DSC_4096.jpg
<材 料>4人分
にんじんソース:玉ねぎ 1/2個、にんじん 1本、トマトピューレ 大さじ3、梅酢 大さじ1、醤油 大さじ1
豆乳ソース:豆乳 200ml、葛 大さじ2、塩 小さじ1/2
ラザニア:ラザニアパスタ(卵不使用) 4枚、季節の根菜(ごぼう、大根、白ねぎなど)、マッシュルーム 4個、木綿豆腐 1/2丁、オリーブオイル 大さじ1、地粉 大さじ1、塩 少々、パン粉 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、パセリ 適量

<作り方>
にんじんソース
①玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切りにし、鍋に入れて少量の水を加え、蒸し煮する。
②①がやわらかくなったらミキサーに入れ、トマトピューレ、梅酢、醤油をプラスして撹拌する。
豆乳ソース
③鍋に豆乳と葛を入れて葛をよく溶かし、火にかけてとろみがついたら塩を加える。
ラザニア
④根菜とマッシュルームは食べやすい大きさに切り、さっと炒める。
⑤ボールに、豆腐、④、オリーブオイル、地粉、塩を入れて混ぜ合わせる。
⑥耐熱の器に、にんじんソース、ラザニアパスタ、⑤、豆乳ソースの順に繰り返し重ね、一番上にオリーブオイルに浸したパン粉をふる。
⑦200度に予熱したオーブンで30分焼き、パセリをトッピングして出来上がり!